首页> 植物文章

【 生煎包的馅怎么调】_制作方法_做法大全-大众养生网

文章来源:全球花草网最后更新:2022-07-02 07:09:28
【 生煎包的馅怎么调】_制作方法_做法大全-大众养生网 文章导读

生煎包是很多人都喜欢吃,但有的时候自己身在外地,吃不到生煎包,即便是能吃也吃不到正宗的,稍微包装做的时候,可不仅仅只是用面煎好就可以的调馅的时候很重要,一般主要是里面放上一些韭菜,但除了这些香料,还有很多其他的,来看一看身边包的馅是怎么调的,每个地区都有不同的特色。

上海生煎包

材料

配方(制40只) :白面粉450克,酵种75克,净猪五花肉500克,猪皮冻200克, 酱油50克,绍酒15克,绵白糖20克,味精1克,芝麻25克,姜10克,香葱500克,食碱7.5克,芝麻油15克,花生油175克

地址: 安徽省合肥市瑶海区站前路中绿广场对面(四季青服饰广场楼上)宝钻大厦11楼

做法

1、将姜和香葱分别切成末。将猪肉洗净,剁成肉茸,放入盆中,加酱油、味精、绵白糖、绍酒、姜末和葱末(15克)搅拌。过片刻,加清水150克继续搅拌,再放入搅好的猪皮冻末、芝麻油搅匀上劲,制成馅心。

2、将面粉(400克)放在案板上(其余作扑面),中间扒窝,加入200克40~60℃热水,将酵种撒碎放进,揉成面团,用双层布盖好。约2小时后,见面团膨胀发起,将中间扒开,倒进碱水,揉至面团光滑柔润,搓成长条,摘成面剂40只,在面剂上淋上花生油(25克),拌一下,逐只揿成直径6、7厘米的圆面皮,放在左手中,将馅心(20克)放入皮子中间,用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹,收口后在顶部逐只沾上芝麻和葱末,成生包坯。

3、把平锅置炉火上烧热,倒入花生油(50克)滑光锅面,将包子由外向里逐圆摆满。然后,加清水约500克,盖上锅盖,焖至水分基本收干,揭去盖,倒入花生油(100克),加盖转动平锅,煎约2分钟,揭盖见包子鼓起,无水气,包底金黄光亮,即成。 特点: 面皮油润柔软,包底金黄脆香,馅心鲜嫩适口。

生煎包

材料

主料:猪肉(前腿肉剁馅),自发粉,泡打粉

调料:葱,姜,盐,糖,料酒,五香粉,香油,老抽,芝麻

做法

1、自发粉加温水合成面团。密封好发酵约1小时。

2、葱姜切碎。取一部分葱姜末泡热水10分钟,成葱姜水。用筷子顺时针搅拌肉馅,并打入葱姜水。

3、然后依次加入香油,盐,糖,五香粉,酱油和其余的葱姜末。

4、发好的面揉入一小勺的泡打粉(包子会更松软)。分成小块,擀成皮包入肉馅。密封继续醒发10-15分钟(如果没时间,可以省略)。

5、平底锅倒入底油,放入包子(上海生煎的一大特点就是包子褶要朝下,盛盘时褶在上),盖盖小火煎约5分钟。上色后倒入半碗水。约5分钟后撒芝麻,然后翻面。继续煎3-5分钟后撒葱花出锅。

免责声明:转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请作者持权属证明与本网联系,我们将及时更正、删除,谢谢。

上一篇:【如何挑选海蚌】- 大众养生网

下一篇:【 碘伏能用于口腔消毒吗】_作用_影响-大众养生网

热门植物更多+

种植/观点更多+

    种植文章
  • 科普
  • 常识
  • 推荐
  • 【罗勒叶怎么吃】_如何吃_吃法-...
  • 【莴笋药用价值】_莴笋_功效_好...
  • 【台湾奶茶的做法】_如何做_制作...
  • 【 碘伏能用于口腔消毒吗】_作用...
  • 【 生煎包的馅怎么调】_制作方法...
  • 【蜂王浆保存温度】_怎么保存_如...
  • 【婴儿骨头粥的做法大全】_家常...
  • 【醪糟的用途】_醪糟_功效_...
  • 【花生稀饭的做法】_做法_营养价...
  • 【老鸭公的功效与作用有哪些?...
  • 【甘油和橄榄油的区别】-大众养...
  • 【喝糙米粥能减肥吗】_糙米粥_瘦...
  • 【配粥小菜做法步骤是什么?】...
  • 【川菜麻辣水煮鱼的做法是什么...
  • 【晚上常吃这水果健康去无踪!...
  • 【孕妇能吃百香果的籽吗】_孕期...
  • 更多+

    本站郑重声明:所载文章、数据仅供参考,使用前请核实,风险自负。 网站统计

    Copyright © 2013-2020 All right reserved. 植物网 版权所有