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【发面酵母和面粉比例】_含量_数量-大众养生网

文章来源:全球花草网最后更新:2022-07-02 01:45:02
【发面酵母和面粉比例】_含量_数量-大众养生网 文章导读

发面在日常生活中深受人们的喜爱,但是许多人不知道一些好的发面方法,尤其是不用发酵粉如何发面,其实这种方法非常简单而且易学,只需要准备好所需要的材料和工具再根据给出的步骤一步步进行,就可以发面完成,有兴趣的朋友们可以试一试,相信一定会有不错的效果。

比例大概为酵母:面=1g:500g。

发面方法:

1、为了健康,用了一半全麦面,再加一半白面,倒入面盆,中间用筷子拨一个坑,倒入少量水,放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装上的说明,刚开始做可能没有经验,会有多放少放的问题,不过没有关系,如果放少了,发酵时间就长一些,放多了,反之,不影响什么。关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期,用过了期的酵母是怎么也发不起面的。

2、一边加水,一边用筷子搅拌,直至面粉成片状。

3、手揉面成团,直到“三光”,面光、盆光、手光,就行了。

4、抹一些水在面团表面,保湿。

5、盖上盖,放温暖处发酵。

6、发酵时间依气温而定,夏天短一些,冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍,就可以了。

7、测试发酵是否成功,可用手指沾一些面粉,在面团上戳孔,如果孔马上回弹,表示发酵不够,仍需发酵;如果面团表面塌陷,表示发酵过头,面团会有酸味,可用碱,比如小苏打中和。

8、检视面团内部,会有蜂窝状小孔存在。

9鲜酵母的用量一般是即发干酵母的3倍左右。具体用量要看你是做什么东西,如果是一般做馒头包子之类的,一斤面粉需要20克左右的鲜酵母。

10 干酵母吧?一般1斤面粉放10克,放在面粉里,同时还要放泡打粉。

一般每次做最少1斤面粉。

加了酵母粉的面粉过夜就成为老面了,它可以做下一次包子的发酵剂(点心店都这么操作,可以不用再买酵母)。

提醒你的是:不管做包子还是馒头,需要有人指点,按说明失败的居多。但愿你成功。

是苏打粉,5克。

面粉干的时候混合在里面,然后一堆面粉中间挖出一个洞往里加水,大约一菜碗水。然后搅拌成面花,然后揉面。

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