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【辣豆腐的家常做法】_辣豆腐_做法大全_制作方法-大众养生网

文章来源:全球花草网最后更新:2022-07-02 05:39:48
【辣豆腐的家常做法】_辣豆腐_做法大全_制作方法-大众养生网 文章导读

有些人去市场买菜的时候不知道买哪些食材,这时候不妨可以买豆腐,豆腐是非常不错的食物,今天介绍的美食就是豆腐做成的,那就是辣豆腐,下面学习制作该美食的详细方法。

一、麻辣豆腐

材料

原材料:

豆腐1磅香葱1棵

调料:

豆瓣酱2汤匙花椒1茶匙糖1/2茶匙蒜头2瓣熟花椒粉1茶匙玉米淀粉1/2汤匙

做法

1、把葱白葱绿切开,两者都切成粒,把豆腐改刀成条状块儿,煎至金黄色,盛起备用;

2、锅底留油,再开中火,放花椒1茶匙,煸出香味,把花椒捞起;

3、放豆瓣酱、蒜茸和葱白,爆香;

4、倒入煎过的豆腐,加糖1/2茶匙,翻均匀;

5、倒入玉米淀粉1/2汤匙与1/2杯水兑开的淀粉水,兜均匀,淋上少许香麻油,出锅,在豆腐面上撒上熟花椒粉1茶匙,撒上葱绿粒,可供食用。

小诀窍

1、豆瓣酱为咸辣味,加少许糖可以调味;

2、豆瓣酱很咸,一般不再加酱油和盐,以豆瓣酱的多少来决定咸度。

二、酸辣豆腐羹

材料

豆腐,金针菇,黑木耳,胡萝卜,红尖椒,香菜

做法

1、豆腐切条状,金针菇切根后洗净切段,黑木耳、红尖椒分别洗净切丝,胡萝卜去皮后洗净切丝,香菜切末备用。

2、起锅热油,先把金针菇、木耳丝、胡萝卜丝、辣椒丝放入炒香。

3、再倒入适量的水,用大火煮滚后,再转为中火。

4、待材料煮熟时,放入豆腐,并加盐、糖及胡椒粉调味,最后加入香菜末。

5、待再次煮滚后,勾簿欠,再加入白醋,并滴入香油,即可盛出。

三、湘辣豆腐

材料

豆腐300克红辣椒2个香葱1棵大蒜8瓣干辣椒2个食用油500克(实耗40克)酱油大匙豆豉1大匙精盐1小匙白糖1小匙味精小匙

做法

1.豆腐切成四方小块,放入热油中炸黄捞出;红辣椒去籽、切丁;香葱切花;大蒜切末;干辣椒切段;

2.用适量油炒香大蒜末、红辣椒丁、干辣椒和豆豉后,加入酱油、白糖、精盐、味精炒匀,关火;

3.倒入炸过的豆腐拌匀,装盘内,入蒸锅用中火蒸5分钟,取出时撒上香葱花即成。

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