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【鱼肚怎么泡发】_如何泡发_泡发方法-大众养生网

文章来源:全球花草网最后更新:2022-07-02 07:36:37
【鱼肚怎么泡发】_如何泡发_泡发方法-大众养生网 文章导读

鱼肚其实也就是鱼鳔,其含有的胶原蛋白和氨基酸种类是非常多的,所以对人体是很好的营养补充食品。一般市面上的鱼肚都是以干鱼肚为主,再购买之后如果要对其进行制作的,首先是要对其进行泡发的,而且一般泡发的时间最好是一天时间,这样再进行制作才会更好。

花胶的泡发方法一

花胶是鱼鳔,因为胶质多,故名为花胶,是秋燥时女人最好的润燥养颜汤品。

一:花胶的浸泡时间:

1、花胶浸泡至软,并且冲洗干净。

2、一般需要隔夜,我的花胶较厚,浸泡至24小时。中途可换水2-3次。

3、锅内煮可盖花胶的水,至滚,再丢入姜片葱段,倒入泡发好的花胶。

4、滴几滴料酒,焯10分钟捞起。(不一定要10分钟,薄身的3-5分钟就行)

5、稍凉后将花胶过水,

6、并切件待用。

花胶的泡发方法二

一般买来的花胶都是干货,在烹饪前必须要浸发。我们可以用一个干净的,比较大的容器,将花胶先用冷水浸一夜,然后把花胶放入葱姜水里煮约20分钟,取出洗净泡入冷水里备用,然后再炖煮烹饪即可。

做法:

1、无油的不锈钢深锅,加入6L清水后用大火烧开,熄火后立即放人干的花胶100G,盖好盖子,静置让水自然冷却;经过第一次焗水的花胶,看起来还很坚挺的,这时的花胶,已经有450G重了。

2、捞出花胶,倒去第一次泡发用的水,把锅洗干净后再加入清水,从做法1的步骤;

经历了第二次焗水,花胶明显更软了,这时的花胶,已经差不多600G了。

温馨小提示:

1、花胶比较薄的,焗水前不用提前浸水,如果是厚的花胶,焗水前必须提前浸水(起码12小时);

2、浸水期间,必须勤换水,否则花胶会发臭;

3、泡发好的花胶沥去多余的水份,用保鲜袋装起来放冰箱冷冻,可保存半年的时间;

4、浸水后的花胶,变得很大,焗水后的花胶变得很软弱,烹调后的花胶,更是会缩小,这些现象是正常的。因为花胶浸水时吸足水份,所以变大,烹调时水份流出,所以变小变薄,要保持发大的形状,要加碱水(这就是超市里急冻花胶为什么那么厚的原因了),但这就不健康了。

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