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【牛腩要炖多久才烂】_怎么炖_如何炖-大众养生网

文章来源:全球花草网最后更新:2022-07-02 07:48:01
【牛腩要炖多久才烂】_怎么炖_如何炖-大众养生网 文章导读

西红柿牛腩是一道在饭店非常常见的菜,很多人都喜欢吃。很多人都尝试过在家里自己做西红柿牛腩,但是做好的牛腩根本不烂,咬不动还塞牙。下面是一些对牛腩的介绍,大家可以了解一下牛腩要炖多久才烂,了解之后大家可以在家尝试做一下,肯定是口感非常软烂容易食用。

一、牛腩是什么

很多人都喜欢吃牛腩,那么具体大家知道牛腩是什么吗?下面我们就一起来了解下牛腩是什么吧~

牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。腰窝肉为两条后腿前,紧靠弓扣后的腹肉。筋肉相连,适于烧、炖等。

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉),是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。因此一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧。

二、牛腩虽然因为有一些脂肪和筋骨,所以比纯粹的牛肉更好炖,但是也是考验宝妈耐心和细心的时候。那么牛腩炖多久才烂?需要加入什么东西一起炖吗?

Q:牛腩炖多久才烂?

A:一般来说,炖牛腩2小时就基本OK了,但如果是牛肉的话,还得需要4小时呢!

因为牛腩中有很多筋,所以想要像做猪肉那么快的话基本不可能哈,要炖2小时才能基本变得软烂,如果还想更加入味和软烂的话,还可以根据自己的口味和喜好来增加炖的时间哦。

Q:怎样炖牛腩容易烂?

A:选料、放茶叶、聪明用姜、放啤酒!

1、选好料。牛腩其实是比牛的其他部位更容易炖烂的了,因为牛腩中的结缔组织比较丰富。

2、放茶叶。炖牛腩时,用纱布包好一小撮茶叶放入锅中和牛腩一起炖,这样既能更快炖烂软,也不会影响牛腩的味道和口感。

3、聪明用姜。炖牛腩最好准备几块姜片,将姜片捣烂成姜末,用纱布袋装好挤出姜汁,拌入生牛腩里面搅拌均匀,然后在常温下放置1小时,才进行烹煮,这样的牛肉不仅容易熟烂,也不会有牛肉的腥味和生姜的辣味哦,反倒更能凸显牛腩的香味。

4、放啤酒。炖什么肉都不能先放盐,否则就炖不烂了。在做牛腩的时候,倒入一罐啤酒和甜面酱,这样更容易让牛腩入味和熟烂速度加快。

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