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【粤菜代表菜】-大众养生网

文章来源:全球花草网最后更新:2022-07-02 07:49:23
【粤菜代表菜】-大众养生网 文章导读

粤菜,顾名思义就是广东地区的著名菜系。此外粤菜还是八大菜系中颇受人喜爱的菜系之一。而粤菜向来给人一种清而不淡,油而不腻等清爽的感觉,而且粤菜的做工是非常精细的,用料是比较广泛的,因而相同的材料,同样可以做成各种不同的菜式等。那么到底粤菜代表菜有哪些呢?

其实粤菜代表菜是非常多的,除了有比较传统的菜式之外,甚至还有一些较为名贵的菜式等等,总之粤菜的饮食文化是多样的,而且还长期受到西方文化的影响,因此粤菜口味繁多,让人食指大动,胃口大开。

粤菜代表菜有哪些

八大菜系中的粤菜系在国内外享有很高的盛名,由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成。广州菜包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地的名食在内。地域最广,用料庞杂,选料精细,技艺精良,善于变化,风味讲究,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。

粤菜的著名菜肴有:烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、红烧大裙翅、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝、菊花龙虎凤蛇羹等都是饶有地方风味的广州名菜。

粤菜和其他地方菜都是中国菜的一部分,都源于中国传统文化,但同中原饮食或其他菜系相比,其传统饮食文化的沉淀不如中原及其他地区浑厚。粤菜长期受海外文化的影响和滋润,看重传承,又不固于传统,在统一中显出灵活、清新和年轻,是我国饮食体系中最富于改革和创新的角色。它吸取西菜面点和外来饮食中的许多优点,重视积极借鉴,吸纳。消化外来饮食文化的先进方面,进而融会贯通于民族饮食文化之中。

粤菜用料十分广泛,不仅主料丰富,而且配料和调料亦十分丰富。为了显出主料的风味,粤菜选择配料和调料十分讲究,配料不会杂,调料是为调出主料的原味,两者均以清新为本。讲求色、香、味,型,且以味鲜为主体。

关于粤菜代表菜,其中包括了烤乳猪,狗肉煲,甚至是五彩炒蛇丝等等,味道和营养,还有口感等都是比较齐全的。此外粤菜还是多变的,并不拘泥于使用什么样的材料,无论是高级的材料,还是低级的材料,都能够制作出不一样的口感,因此粤菜是一种颇受欢迎的菜系之一。

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