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【干锅西洋鸭的做法】_怎么做_做法大全-大众养生网

文章来源:全球花草网最后更新:2022-07-02 06:11:33
【干锅西洋鸭的做法】_怎么做_做法大全-大众养生网 文章导读

干锅西洋鸭用的原材料是啤酒,白萝卜,如果是给孕妇和老年人食用,可以不加酒,下面给大家介绍的一种是不加酒的做法,白萝卜和芹菜,这些蔬菜是为了去除腥味,去除异味的,豆瓣酱必不可少,因为干锅中如果不加入酱料,吃起来暗淡没有味道,颜色和外观也会变得不好看。

所需食材

主料

西洋鸭1╱4只

白萝卜1只

芹菜1根

蒜苗1根

辅料

姜片1份

蒜头1份

花椒少许

豆瓣酱2汤匙

制作方法

1. 西洋鸭洗净切块,白萝卜洗净切成方块,芹菜和蒜苗切成2~3cm小段。

2. 先将砂锅洗干净,小火烧干锅里水份,入油,油温时放姜片,蒜头,花椒,约30秒钟再放入豆瓣酱。

3. 待配料出味后,放入西洋鸭,大火勤翻,鸭肉开始变色就放入料酒,蚝油,再翻一遍,倒入1╱3碗清水,盖上锅盖,等锅盖边上冒气。

4. 然后,开盖放入白萝卜,再翻一遍,再盖好,白萝卜将要熟之时把芹菜和蒜苗放入,加调味品翻一遍,上盖,就可以端上桌了!

小贴士

西洋鸭,要带大腿的那1╱4;白萝卜不能太大,选小一点的,不然白萝卜会太多。

食用须知

萝卜不宜与橘子、梨、苹果、葡萄等富含植物色素的水果同食。若同时吃橘子等水果,可能会诱发和导致甲状腺肿。

干锅手撕酱板鸭

材料

湖南产酱板鸭1只约500克,香干20克。

调料干锅油40克,红油20克,米酒10克,盐2克,味精3克,胡椒粉1克,芝麻2克,香油2克,姜20克,蒜瓣20克,红椒20克,香菜叶10克,色拉油100克(实耗40克)。

做法

1、将酱板鸭上笼旺火蒸5分钟后去骨,把肉撕成1厘米宽的条状,红椒、香干切成0.5厘米宽、6厘米长的条状。姜、蒜切末备用。

2、锅下色拉油烧至七成热,放入香干小火炸成金黄色捞出沥油,净锅中加干锅油10克、红油10克、盐旺火煸炒均匀后出锅,放于干锅底部。

3、将撕好的酱板鸭放入烧至七成热的色拉油中小火炸半分钟出香。

4、另起锅上火加入剩余的干锅油、红油、米酒、姜末、蒜末、红椒、味精、胡椒粉、芝麻,放上鸭肉条中火煸炒几下,出锅盛入干锅中的香干上,淋上香油,撒上香菜叶,带火上桌即成。特点干、辣、香,酱香味浓。

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